Янги рецептлар

ВИДЕО: Хӯроки A-Z Камбоҷаро мекунад

ВИДЕО: Хӯроки A-Z Камбоҷаро мекунад

Дар силсилаи видеоҳои тури A-Z London, сайёҳони мо ба Лемонграс дар Камден, Лондон ташриф оварда, аз Камбоҷа лаззат мебаранд.

Дар бораи A-Z Food: Дар ин силсилаи видео, Аластер Хамфрис ва Том Кевилл-Дэвис дар атрофи Лондон хӯрок мехӯранд, то барои ҳар як ҳарфи алифбо аз як миллат тарабхонае пайдо кунанд. Тафтиш Хӯроки A-Z: Боливия Ин ҷо.

Дар номаи "C" -и силсилаи видеоҳои A-Z Food, Humphreys ва Kevill-Davies сафари худро ба Камбоҷа тавассути хӯрокхӯрӣ дар Lemongrass, ресторане, ки аз ҷониби ошпази Камбоҷа Томас идора карда мешавад, аз сар мегузаронанд. Оғозҳо шӯрбои Камбоҷаро дар бар мегиранд, ки бо занҷабил, кориандр, майгу ва ананас хушбӯй карда шудаанд, ба истиснои як хӯриш манго классикӣ. Аммо вақте ки A-Z Food кашф мекунад, марказҳои хӯрокхӯрӣ дар атрофи гӯшти гови Лок Лак, қисмҳои гӯшти гови маринонидашуда зуд ба равғани гудохта дар пои гарм, помидор ва пиёз бурида мепартоянд. "Лимонграсс танҳо барои гӯшти гови Лок Лак арзанда аст" менависанд онҳо.

Шарҳи пурраи онҳоро (ва бештар фактоидҳои ғизои Камбоҷа) тафтиш кунед Ҷаҳони озуқавории Лондон, Камбоҷа.

Бештар аз A-Z Food:

• Ҷ: Афғонистон

• Б: Боливия


ВИДЕО: Хӯроки A -Z дар Камбоҷа кор мекунад - Мазкр

Ташаккур барои ин мақола. Номи ман Веасна Кэй аст ва ман дар ин ҷо дар Пномпени Камбоҷа ошпаз ҳастам. Муҳаббати ман ба хӯроки кхмерӣ маро водор сохт, ки видеоҳои муназзам эҷод кунам, ки онҳоро ҳар ҳафта ба интернет бор мекунам. Ман инчунин барои меҳмонон дар Пномпен дарсҳои пухтупази хусусиро таълим медиҳам. Ман Khmer Food -ро бо шавқ дӯст медорам ва дӯст медорам, ки одамони бештари ҷаҳон онро кашф кунанд.

Ман гӯшт намехӯрам, аз ин рӯ табақи интихобкардаи ман дар Камбоҷа моҳии амок буд. Беҳтарин (аз ҳама саҳеҳ) ман дар Сен Монорум будам (Mondulkiri) – лазиз буд!

Назари худро бинависед Ҷавобро бекор кунед

Эй оне ки! Мо Том ва Анна ҳастем, ду сайёҳи паси ин блоги сайёҳӣ, Adventure in You. Мо дар тӯли чор соли охир дар ҷустуҷӯи беҳтарин саргузаштҳо дар саросари ҷаҳон будем. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи мо ва чӣ гуна мо ин блоги сайёҳиро ба тиҷорат табдил додем, клик кунед.

Заметки боло


Дар бораи

Adventure in You як блоги саёҳати саёҳатӣ аст, ки шуморо ба зиндагие, ки ҳамеша мехостед зиндагӣ кунед, илҳом мебахшад.

Ифшои шарикӣ

Саргузашт дар You Pte LTD. иштирокчии Барномаи Amazon Services LLC Associates, як барномаи таблиғотии шарикӣ мебошад, ки барои василаи сайтҳо барои харидани ҳаққи таблиғ тавассути таблиғ ва истинод ба Amazon.com пешбинӣ шудааст. Радди масъулият дар таблиғ: Adventure in You Pte LTD як қисми Facebook.com ё Facebook Inc нест. Илова бар ин, Adventure in You Pte LTD аз ҷониби Facebook, Inc. ба ҳеҷ ваҷҳ тасдиқ нашудааст. Facebook тамғаи тиҷоратии Facebook, Inc.

Барои сафар пул гиред

Мехоҳед бидонед, ки чӣ тавр ба таври абадӣ сафар кардан? Барои ҳамроҳ шудан ба тренинги ройгони сайти мо дар зер клик кунед!


ВИДЕО: Хӯроки A -Z дар Камбоҷа кор мекунад - Мазкр

Новобаста аз он ки шумо дорухатеро, ки шумо дар телевизион дидед, ҷустуҷӯ мекунед ё шумо ба hellip More таваҷҷӯҳ доред

(0 овозҳо)

Чӣ тавр ба видео

Мо якчанд маслиҳатҳои олӣ оид ба пухтупаз дар бораи чӣ гуна пухтан ба мисли профессионалҳо дорем. Омӯзед, ки чӣ тавр & hellip Бештар

(0 овозҳо)

Андозаи шрифтро кам кунед / Андозаи шрифтро зиёд кунед

БО МО пайваст шавед

ОХИРИН РЕЦЕПТ ТВ & ВИДЕО

Муффинҳои пуркардашудаи мурғ

Вақте ки шумо як дорухати пуркардашудаи мурғро гирифта, онро бо дорухои тунуки мурғ мепайвандед, чӣ мешавад? Шумо Muffins пуркардашудаи мурғҳои пурқудрати моро ба даст меоред! Ин табақ бо пур кардани лазизе ба мисли услуби итолиёвӣ пур карда шудааст, ки ҳама дӯст хоҳанд дошт. Ин дорухат бешубҳа шуморо водор ва қаноатманд хоҳад кард! Барои тағир додани суръат аз хӯроки миёнаи шумо, ин мурғи тунуки мурғ ба ҳисоб мувофиқ аст! Чӣ тавре ки ғайриоддӣ аст, вақте ки шумо каме каме мегиред, ба шумо баъзе аз дорухатҳои дӯстдоштаи мурғро ёдовар мешавед. Ин ширин, болаззат аст ва аз ҷониби тамоми оила дӯст хоҳад дошт. Кӯшиш кунед онро имшаб созед!


Амок Трей (Амок моҳӣ)

Компонентњо:

Барои амок:

  • 1 кг филетҳои моҳии сафед
  • 600 г занбурўѓњо
  • 4 қаламфури булғорӣ
  • 8 дона ананас
  • 12 дона сирпиёз
  • 2 буридаи хурди решаи галангал
  • 8 т лимонграсс решакан карда мешавад
  • 4 т хокаи турмерик
  • 4 т хамираи карри
  • 4 чошнии моҳӣ
  • 8 т шакар
  • 600 мл шири кокос
  • Равғани 8 Т
  • 4 т хамираи помидор
  • 2 т намак
  • 12 баргҳои оҳаки Каффир
  • 2 лимӯ
  • 12 қуттии аниси ситораи хурдакак
  • 4 Т арахис бурида

Барои хизмат:

Омода:

Лимонграсс ва баргҳои оҳаки Каффирро ба тасмаҳои майда буред. Решаи галангалро пӯст кунед ва буред. Сир буред, пӯсти оҳакро буред. Қаламфури болгарӣ, занбурӯғҳо ва ананасро буред.

Филми моҳиро ба қисмҳои ду сантиметр буред. Равғанро гарм кунед, сипас сирпиёз, лимонграсс, решаи галангал, хамираи карри, хокаи турмерик, чошнии моҳӣ, хамираи помидор, шакар, баргҳои лимӯ ва пӯсти оҳакро илова кунед. Ба таври кӯтоҳ Сауте, идома доданро идома медиҳад. Филе ва намакро илова кунед ва тақрибан панҷ дақиқа ҷӯшонед. Ниҳоят, шири кокос, сабзавот, аниси ситора ва чормағз илова кунед. Дар давоми 15 дақиқа тобистонед.

Ба ҳар як сабади буғӣ ду ҳалқаи барги банан гузоред. Ҷойгир кунед, то рагҳои баргҳо дар кунҷи 90 дараҷа убур кунанд. Сабадҳои буғиро бо амок моҳӣ пур кунед ва тақрибан даҳ дақиқа дар як деги бо иловаи буғӣ ё буғии хӯрокворӣ буғ кунед. Бо биринҷ хизмат кунед.

Ангкор Ват Амок Трейро омода мекунад


Хӯрдани тортанакҳо – Ман таъми Арахнидро мегирам

Тортанакҳои ошӣ: Онҳо аввал якеро зинда оварданд!

Ҳамин тариқ, онҳо дар аввал 1 тарантулаи зиндаро аввал дар табақ берун оварданд, ки он дар гирду атроф буд.

Ин намуди тарантула хокистарии торик ва мӯйдор аст. Тақрибан 3 дюйм дарозӣ (

7см). Он зебо нест. Ин иштиҳо нест. Аммо, ман ӯҳдадор шудам, ки дар як табақ аз 4 тарантула 5 доллар сарф кунам, бинобар ин ман онҳоро хӯрданӣ будам.

Ман бояд бигӯям, ки ҳар гуна гуноҳи гиёҳхӯронае, ки ман барои баъзе ҳайвоноти одамон мехӯрам, эҳсос мекунам, тортанакҳо шояд дар канори хеле дуртарин ҷойгиранд “ дар асл ман дар баробари Scorpions умуман пушаймонӣ ҳис намекунам.

Ба ҳар ҳол, ман намедонам, ки оё он бачаи хурде, ки онҳо овардаанд, воқеан хӯроки ман буд ё оё ӯ тортанакзани актёри ситораи онҳо буд, ки онҳо танҳо барои намоиш оварда буданд, пас ӯро ба трейлери худ баргардонед, то хунук шавад, дар ҳоле ки дӯстонаш пухта мепазанд .

Тарантула пухта – Crispy ва омода барои хӯрдан

Дере нагузашта, чаҳор тарантула ба табақи сафед бо чошнии каме ғӯтонда ва баъзе ороишоти хӯриш меоянд. Ин аст он чӣ рӯй дод:

Ҳамин тариқ, пойҳо бениҳоят серғизо буданд ва дар ҳақиқат чизи дигаре ҷуз пухташударо чашида наметавонанд. Дандонҳо ва сарҳо, асосан якхелаанд. Шикам каме аҷиб буд, каме каме ширинтар, дарунҳо як навъ дар дохили шикор будаанд. Даҳшатовар нест, аммо албатта интихоби бостонии ман нест. Шояд бештар таъми бадастоварда.

Ман ҳашаротро пештар хӯрдаам, тортанакҳои пухта аз ҳад зиёд фарқ намекунанд. Онҳо ягон мӯйсафедии аҷибе надоранд, ки шумо интизор бошед ва равғани пухташударо нисбат ба равғани дигар бештар бичашед. Ман гуфта метавонам, ки онҳо нисбат ба крикет, малах ё cicadas аз ҷиҳати сохтор беҳтаранд, зеро аз сабаби он ки дар дандонҳои худ болҳои ҷилодор ё садаф нест.

Тортанаки ошии хуб пухта, тааҷубовар дар даҳон об мешавад!


Дорухатҳои Италия

Дар куҷо шумо ҳақиқӣ ва анъанавӣтаринро пайдо мекунед Дорухатҳои Италия? Танҳо дар Пухтупаз бо Nonna.

Барои ғизо ва таомҳои аслӣ ва анъанавии Италия аз файлҳои бибии мо лаззат баред. Ба коллексияи мо инҳо дохил мешаванд: хӯрокҳои макарон, шӯрбоҳо, шириниҳо, кукиҳо, моҳӣ, гӯшт ва ҳама дастурҳои анъанавии Итолиё, ки аз ҷониби Nonne, бибиҳои мо, ки нигоҳдорандагони анъанаҳои аз ҳама қиматбаҳо мебошанд, омода карда шудаанд. Ин ба монанди озод шудан аст Пухтупази итолиёӣ дарсҳо бо суръати худ. Пас, лутфан узви он шавед Ла Фамилия ва фавран ба ҳама дастрасӣ доранд Беҳтарин Итолиёӣ Мазкр. Бо ҳамроҳ шудан ба La Famiglia мо инчунин метавонем шуморо аз ҳама рӯйдодҳо ва пешниҳодҳои нав дар бораи он огоҳ созем Пухтупаз бо Nonna. Дар хотир доред, ки сухан дар бораи ғизои итолиёвӣ меравад. аз Нонна ҳокимияти баландтаре нест!

Боздид аз la Bottega della Nonna

барои маҳсулоти аслии итолиёвӣ

Интихоби Нонна!

Ба мисли нав баргаштанро идома диҳед Мазкр ҳар рӯз илова карда мешаванд!

Агар шумо он чизеро, ки меҷӯед, наёбед, лутфан шарм надошта бо мо тамос гиред ва онро дархост кунед!


Хамири пиццаи ҳавзи (бо хамиртуруш ё хамиртуруши хамиртуруш)

Тайёр кардани хамири пицца бо ҳавз маънои онро дорад, ки ба хамири пиццаи худ илова кардани хамиртуруши пешакиро пешакӣ илова кунед. Хамиртуруш ба миқдори камтарин барои оғоз кардани ферментатсия истифода мешавад. Пиццаи бо ҳавзи пухта сохташуда ба як матоъ ва газидани зебо ноил мешавад, дар ҳоле ки ҳазм кардан осонтар аст. Агар шумо як доруи алтернативии пиццаро ​​ҷустуҷӯ кунед, шумо бешубҳа бояд хамири пиццаи пухтупазро бисанҷед. Он метавонад як дорухати дӯстдоштаи пӯсти пицца гардад.

Дорухат хамири пиццаи дӯстдоштаи ман

Ҷиддӣ. Ин дорухат барои хамир пиццаи дӯстдоштаи ман аст. Қарзҳо ба ҳамкори собиқи ман Мишел, ҳамкори ғизо ва экспатори итолиёӣ дар Краков мераванд. Вай ҳамон касест, ки бори аввал маро бо хамир кардани пиццаи пицца муаррифӣ кард ва бо меҳрубонӣ дорухаташро бо ман нақл кард. Аҷибаш он аст, ки мо пешакии ферментро а нагуфтем ҳавз. Ман дорухаташро ба итолиёвӣ нусхабардорӣ кардам ва пеш аз фермент ҳамеша чунин номида мешуд лиевитино.

Танҳо вақте ки ман ба нонпазӣ шурӯъ кардам, фаҳмидам, ки ферменти пешакӣ метавонад номҳои гуногун дошта бошад ва лиевитино техникае, ки Мишел ба ман таълим дода буд, аслан як буд ҳавз. Аз ҳама хандовараш он аст, ки истилоҳи "#8220poolish" аз калимаи "#8220Polish" гирифта шудааст, зеро он нонпазҳои полякӣ буданд, ки ин техникаи пеш аз ферментатсияро дар тамоми Аврупо паҳн кардаанд. Ва ман тасодуфан ин дорухати хамири пиццаро ​​бо басиш аз як итолиёвӣ дар Лаҳистон омӯхтам. Ин яке аз он буд, ки ҳеҷ чиз дар ҳаёт тасодуфан рӯй намедиҳад ва#8221 лаҳзаҳо.

Дигар касе, ки ордро дар тунукаи бисквит нигоҳ медорад?

Ҳавзи шиноварӣ чист?

Ҳавзи пухтупаз пешакӣ аст, ки ба хамир ҳангоми тайёр кардани нон ва пицца илова карда мешавад. Ҳавзи обӣ аз орд, об ва миқдори хеле ками хамиртуруши тиҷоратӣ сохта мешавад. Сипас тақрибан 8-12 соат дар ҷӯшон мемонанд. Ин инчунин бо номи "#8220 sponge ”" маъруф аст, зеро он бо сохтори хеле ҳавоӣ ва исфанҷбандии он ҳангоми ферментатсияи он инкишоф меёбад (ба расмҳои зер нигаред). Дар асл ду намуди исфанҷеро дар нонпазӣ истифода мебаранд: ҳавз ва бига. Дар ҳоле ки бига хушктар аст, басиш 100% гидрататсия дорад, яъне шумо 100% вазни ордро дар об илова мекунед.

Ин раванд метавонад бо раванди сохтани як хамиртуруши хамир ҳамоҳанг шавад. Дар асл, мо то андозае як консепсияро бо як ҳавзи шиноварӣ истифода мебарем. Сохтани ҳавз ба сохтани як монанд аст левайн: шумо як ферментатсияи пешакӣ эҷод мекунед, ки сипас ба хамири охирини шумо илова карда мешавад. Он чизе, ки ҳавзи шиноварро аз шурӯъкунандаи дурусти хамиртуруш фарқ мекунад, вақт аст. Барои сохтани як ҳавз танҳо 8-12 соат вақт лозим аст, дар ҳоле ки шурӯъкунандаи хамиртуруш метавонад аз 5 то 8 рӯз чизеро талаб кунад. Аммо агар шумо дар даст стартери хамиртуруши фаъол дошта бошед, шумо метавонед бо истифода аз он хамири пиццаи пешакӣ пухташударо тайёр кунед! Барои дидани дорухои пеш аз ферментатсияи ман бо ду роҳ хонед.

Агар ин ҳама барои шумо каме норавшан садо диҳад, ман шуморо даъват менамоям, ки ба стартери хамиртуруши ман барои навгониҳо шурӯъ кунед, ки дар он ман асосҳои стартери хамиртуруш ва мӯъҷизаҳои бо он сохтанро шарҳ додаам. Парво накунед, пицца бо пулиш хеле соддатар аз оне ки ба назар мерасад!

Хамири пиццаи пизишкӣ миқдори ками хамиртурушро талаб мекунад.

Чӣ тавр сохтани ҳавзи шиноварӣ

Барои сохтани як ҳавз шумо бояд ҳамон вазнро дар об ва орд омехта кунед ва миқдори ками хамиртурушро илова кунед. Дорухат Michele ’s 5 г хамиртуруши тару тозаро талаб мекунад, ки он ба мукааб меояд. 5 г одатан вазни ҳадди аққал аст, ки тарозуи ошхонаи хона нишон медиҳад, ки ченкуниро осон мекунад. Ҳангоме ки ман аксар вақт хамиртуруши тару тозаро истифода мебарам, вақте ки ин дастрас нест, ман ба бастаҳои хамиртуруши фаврии худ муроҷиат мекунам, ки ман онро дар анбори худ ҳамчун нусха нигоҳ медорам.

Як бастаи хамиртуруши хушк (14 г) ба як мукааб 50 г хамиртуруши тару тоза дохил мешавад. Ҳамин тавр, агар мо ба эквиваленти 5 г хамиртуруши тару тоза ниёз дошта бошем, мо бояд тақрибан 1 г хамиртуруши фавриро истифода барем. Ва ин чизе нест, ки шумо метавонед онро бо тарозуи муқаррарии ошхона чен кунед. Он чизе, ки ман бори аввал кардам, ин буд, ки мундариҷаи бастаи хамиртуруши хушки худро то ба 1/10 расидан, то он даме, ки ба ман дар ин дорухат лозим буд ва он миқдори ночизе шуд, ки ҳатто аз 1/8 қошуқ камтар аст. Пошидани, дар ҳақиқат.

Дар асл, вақти истироҳат дарозтар бошад, миқдори хамиртуруши ба шумо лозимтар камтар аст. Баръакс низ дуруст аст: вақти кӯтоҳтар, ҳамон қадар ба шумо хамиртуруш лозим мешавад. Азбаски мо шаби пеш ферменти худро тайёр карда истодаем, ҳавзи мо вақти кофӣ дорад, то хамиртуруш гузорем, ҳатто агар мо дар он хамиртуруши хеле кам гузорем.

Мисли ҳангоми тайёр кардани хамири пиццаи муқаррарӣ, шумо барои фаъол кардани хамиртуруши худ каме шакар илова мекардед, дорухат Микеле ҳатто дар марҳилаи ҳавз ҳамин тартибро талаб мекунад. Агар хамиртуруши тару тоза истифода бурда шавад, онро ба 300 мл оби гарм ҳамроҳ бо як қошуқи асал илова кунед, пароканда кунед ва ин омехтаро ба косаи 300 г орд рехт. Агар хамиртуруши фавриро мисли ман дар ин паём истифода баред, ба хамиртурушро дар об пароканда кардан лозим нест. Як қошуқи асалро ба оби ширгарм омезед ва дар косаи дигар хамиртурушро бевосита ба орд омехта кунед.

Ба омехта омехта кунед, то он ки якхела шавад, бо филми часпак пӯшед ва дар ҳарорати хонагӣ шабона гузоред. Тавре ки шумо мебинед, сохтани як ҳавз хеле осон аст, ба монанди омезиши об ва орд. Хамиртуруш вазифаи худро ҳангоми хоб рафтан анҷом медиҳад ва субҳи рӯзи дигар шумо исфанҷеро барои истифода омода хоҳед кард. Шумо медонед, ки ҳама чиз хуб пеш рафтааст, агар он андозаи худро дучанд карда бошад ва он як болопӯши хеле пуробро нишон диҳад.

Ҳавзи баркамол назар ба рӯзи пеш андозаи худро дучанд кардааст ва болояш хеле пуфак ва кафк дорад.

Чӣ тавр хамири пиццаи бассейнро тайёр кардан мумкин аст

Тайёр кардани хамири пицца бо ҳавзи шиноварӣ нисбат ба пиццаи муқаррарӣ душвортар нест. Ба шумо танҳо лозим аст, ки орд ва оби бештарро омехта кунед ва пеш аз фермент илова кунед. Ҳангоми рехтани ҳавз аз косаи он шумо пурра хоҳед фаҳмид, ки чаро онро исфанҷак меноманд:

Дар ин лаҳза хамир хеле часпак мешавад, бинобарин ман тавсия додам, ки онро бо қошуқи чӯбӣ ё спатула дар як косаи калон кор кунам. Танҳо вақте ки он якҷоя шуданро оғоз мекунад, шумо метавонед идома диҳед ва намакро омехта кунед. Миқдорҳое, ки мо дар ин дорухат истифода мебарем, инҳоянд:

  • ҳама ҳавзи баркамоли шумо
  • 800 г орд (беҳтараш манитоба)
  • 300 мл об
  • 20 г намаки ошӣ*

*Навсозӣ: Агар шумо намаки баҳриро истифода баред, он эҳтимолан маззаи хеле қавӣ хоҳад дошт, аз ин рӯ 20 г аз ҳадди кофӣ зиёдтар хоҳад буд. Дар Лаҳистон, ки ман тайёр кардани ин хамирро омӯхтам, ман намаки сангро истифода мебурдам, ки маззаи сабуктаре дошт ва намаки дар Шветсия доштаи ман, ки ҳоло ман дар он ҷо ҳастам, ҳамон тавре ки дар Лаҳистон истифода мекардам мулоим аст. Ман одатан 30 г намак мегузорам, медонам, ки ин намаки хеле ҳалим аст. Бо 20 оғоз кунед ва агар шумо бинед, ки ин кофӣ нест, шояд шумо намаки мулоимро истифода баред ва каме бештар кор карда метавонед.

Вақте ки қисми зиёди орд дохил карда шуд, омехтаро ба сатҳи корӣ резед ва то дамидани хамири мувофиқ хамир кунед. Шумо метавонед онро ба осонӣ дастӣ хамир кунед, зеро дар ин лаҳза набояд зиёда аз ду дақиқа вақт гирад. Шумо метавонед пеш равед ва агар хоҳед, якчанд қошуқ равғани зайтун илова кунед. Шумо медонед, ки хамири шумо мувофиқати дуруст дорад, вақте ки он чандир аст, аммо часпанда нест. Мувофиқи орде, ки шумо истифода мебаред, шояд барои пошидани мувофиқати дуруст пошидани орд илова кунед, агар шумо инро хеле часпанда ҳис кунед.

Вақте ки хамир тайёр мешавад, онро дубора ба коса андозед, бо филми часпак пӯшед ва боз чанд соат ором гузоред. Ман ҳадди аққал се соат дар ҳарорати хонагӣ тавсия медиҳам, аммо ман одатан тамоми рӯзро иҷозат медиҳам. Дар боби оянда ман ба шумо тақсимоти вақтҳоеро медиҳам, ки ман одатан барои хамир кардани пиццаи ҳавзии худ риоя мекунам.

Намак танҳо вақте илова карда мешавад, ки хамир якҷоя шуданро оғоз кардааст.

Ҷадвали ҷадвали хамири пицца

Дар муқоиса бо хамири пиццаи хамиртуруш, ки одатан аз аввал то ба охир танҳо якчанд соат лозим аст, хамири пиццаи бассейс вақти бештарро талаб мекунад. Дар хотир доред, ки миқдори ками хамиртуруш, ҳамон қадар вақти зиёдтар лозим мешавад. Ман одатан дар тӯли 24 соат буҷет медиҳам аз лаҳзаи омода кардани ҳавз то вақти нишастанам барои хӯрдани пицца. Ин ҷадвали вақт аст, ки ман одатан пайравӣ мекунам:

  • Шоми рӯзи 1: оббозӣ кунед. Ҷамъоварӣ тақрибан 5 дақиқа вақтро мегирад, аз ин рӯ ин як мушкили вуҷуд надорад, воқеан. Сипас ман онро мепӯшам ва онро шабона дар рӯи тахта мегузорам.
  • Субҳи рӯзи 2: хамир тайёр кунед. Вақте ки ман мехоҳам шаби пицца дошта бошам, ман 10 дақиқа пештар аз хоб мехезам, то ки вақти ҷамъ кардани хамири худро созам. Омезиш, хамир кардани зуд ва баргаштан дар коса барои ферментатсияи оммавӣ. Ин вақте аст, ки ман ба кор меравам ва онро фаромӯш мекунам. Вақте ки ман бармегардам, як хамири пиццаи хубе барои истифода омода хоҳам буд.
  • Нимаи дуюми рӯз: исбот кардани хамир / қабули пицца. Вақте ки ман ба хона бармегардам, хамири ман барои истифода омода аст. Ман ду роҳи пицца дорам: ё дар санги гарм пухта мешавад ё дар табақи нонпазӣ/табақи танӯр. Агар ман сангро истифода барам, ман одатан танҳо пеш меравам ва хамирамро тақсим мекунам. Агар ман пиццаро ​​дар як табақ пазам, ман онро дароз мекунам ва дар як соат дар табақ исбот мекунам. Танҳо вақти барои омода кардани ҳама компонентҳои дигар ва гарм кардани танӯр лозим аст.
  • Шоми рӯзи 2: дар охир аз пиццаи олӣ лаззат баред. Тайёр кардани хамири пицца шояд қариб 24 соатро дарбар мегирифт, аммо ҳоло ман аз як пиццаи аълои худсохт бо пӯсти хушбӯй лаззат мебарам, ки ҳазм кардани он низ хеле осонтар хоҳад буд!

Бигзор хамири пиццаи шумо дар як коса барои як рӯз истад, то он даме ки он дучанд шавад.

Оё истифодаи ҳавзи шиноварӣ арзанда аст?

Бузургтарин бартарии пухтани хамири пиццаи бассейн дар он аст, ки шумо дар муқоиса бо пиццае, ки аз рӯи як дорухати муқаррарӣ пухта мешавад, худро камтар хӯрда ҳис мекунед. Ферментатсияи дароз маҳсулоти пухтаро ҳазмшаванда месозад. Таҳқиқот гузаронида мешаванд, ки нонҳои фаровони fermented аз ҷониби таҳаммулнопазирии глютен таҳаммул карда мешаванд, ки ин хеле аҷиб аст.

Ҳатто одамоне, ки ба глютен ҳассос нестанд, аксар вақт пас аз хӯрдани пицца варам мекунанд. Ин яке аз сабабҳои он аст, ки ман бо пицца кам пиво менӯшам, зеро танҳо ғизо одатан маро чунин эҳсос мекунад, ки ман наметавонам ба пиво дохил шавам. Ман дарёфтам, ки пиццаи бо ферменти пешакӣ сохташуда маро камтар варам мекунад ва ман ҳатто метавонам бо он пиво нӯшам, бе он ки ман баъд аз он таркиш кунам.

Дорухате аз хамири пицца, ки барои сохтани он 24 соат вақт лозим аст, метавонад мисли як кори аҷиб садо диҳад, аммо аксари ин вақтҳо воқеан ғайрифаъоланд. Пухтупази ҳавз ҳамагӣ 5 дақиқа вақтро мегирад ва хамир кардани хамир назар ба хамире, ки бо дорухати оддии пицца бо хамиртуруш тайёр карда мешавад, вақти зиёдтарро намегирад. Ферментатсияи пешакии ҳавз ва ферментатсияи оммавии хамир танҳо худ аз худ ба амал меояд. Ҳамин тариқ, як пицца бо пухтупаз вақти бештарро мегирад, аммо дар муқоиса бо як дорухати хамири пицца кори зиёд талаб намекунад.

Ҳангоми пухтани пицца дар як табақ ман ҳамеша хамирро як соат пеш аз пур кардан ва пухтан исбот мекунам.

Хӯриши ширин?

Ҳамин тавр, ҳоло ман як дорухати классикии хамири пиццаи бассейнро, ки бо миқдори ками хамиртуруш сохта шудааст, мубодила кардам. Аммо оё онро умуман бе хамиртуруш кардан мумкин аст? Ҷавоб ҳа, агар шумо стартери хамиртурушро истифода баред. Мисли дар тайёр кардани нони хамиртуруш, илова кардани стартер хамиртуруш хамиртуруши ваҳширо дар муқоиса бо хамиртуруши тиҷоратӣ дохил мекунад.

Тайёр кардани левайн калиди нонпазӣ мебошад. Ҳавзи шиноварӣ асосан ҳамон як мафҳум аст. Дар ҳоле ки як ҳавзи омехтаи орд, об ва хамиртуруш аст, левайн омехтаи орд, об ва шурӯъкунандаи хамир аст. Таъсир якхела аст: хамиртуруши ваҳшӣ, ки дар таркиби стертер мавҷуд аст, боиси ферментатсияи омехтаи орд ва об мегардад, ки исфанҷеро ба хамир илова мекунад. Ҳамин тавр, агар шумо хоҳед, ки барои тайёр кардани хамири пиццаи худ як сарчашмаи хамиртурушро истифода баред, шумо асосан хамири худро бо левайн тайёр мекунед, на аз ҳавз.

Оғозкунандаи об, орд ва хамиртуруш.

Дорухати пиццаи ҳавзие, ки ман дар ин паём мубодила мекунам, 4 пиццаи мудаввар ё 2 варақи табақ медиҳад. Барои ба даст овардани ҳамон миқдор хамир ҳангоми истифодаи саргини хамиртуруш, миқдори ҳавзи левайн чунин аст:

То якхела омехта кунед, бо филми часпак пӯшед ва дар як шаб истироҳат кунед. Субҳи рӯзи дигар, хамирро омода кунед:

Левайн, орд ва обро дар як коса бо қошуқи чӯбӣ ё шпател омехта кунед ва намакро танҳо вақте ҷамъ кунед, ки хамир ба ҳам омехта шавад. Хамирро дар рӯи сабуки ордшударо хамир кунед, то даме ки хамир якхела бошад, худро чандир ва часпак ҳис накунад. Агар хоҳед, каме равғани зайтун илова кунед. Хамирро ба коса бармегардонед, бо филми часпак пӯшед ва чанд соат истироҳат кунед, то он даме ки андозаи он дучанд шавад. Ман одатан хамирро дар яхдон намегузорам, балки ҳама қадамҳоро дар ҳарорати хонагӣ иҷро мекунам.

Қабати пиццае, ки бо шурӯи хамиртуруш тайёр карда мешавад, хушбӯй хоҳад буд, метавонад болоравии хуб ва ҳубобчаҳои зебои ҳаво дошта бошад (албатта вобаста ба ҳарорат ва ғафсии танӯр) ва як ишораи ширини ширин, ки аз стартери хамиртуруш дода шудааст. Ҳамчун ферментҳои дароз, он дорои ҳамон сифатест, ки шуморо камтар печутоб медиҳад, ба мисли пиццаи бо ҳавзи пухта.

Ва азбаски шумо кунҷкобед, то бубинед, ки хамире, ки ман дар ин паём акс гирифтаам, ин ҷо посух аст. Бианка Pizza бо помидори гелос, моцарелла буйфал, панири қолаби сафед ва пекан.

Ба он футури ҳаво нигоҳ кунед.

Аз он даме, ки ҳамтои ман маро бо ферментатсияи пешакӣ муаррифӣ кард, ҳеҷ баргаште барои ман вуҷуд надошт. Ягона вақтҳое, ки ман фиреб медиҳам ва пицца бо дорухати муқаррарӣ бо хамиртуруши бештар месозам, танҳо он вақтҳое ҳастанд, ки ман дар ҳақиқат мехоҳам пицца дошта бошам ва ман наметавонам 24 соат интизор шавам. Аммо ман дӯст медорам, ки пас аз хӯрдани пицца худро варам накунам, аз ин рӯ вақте ки чунин ҳавасҳои пицца ба ман мерасанд, ман дар ҳақиқат мекӯшам аспҳои худро дошта бошам, ба ҷои он як ҳавз тайёр кунам ва рӯзи дигар аз пицца лаззат барам.

Пиццаи дӯстдоштаи шумо чист? Ман танҳо пиёзи пухта ва маскарпонро дӯст медорам! Ё нок ва панири кабуди пицца bianca, ки он як дӯстдоштаи дигар аст. Ё чӣ тавр дар бораи кӯшиши focaccia poolish дафъаи оянда? Дорухат кардани хамири пиццаи бассили маро барои шаби пиццаи навбатии худ гузоштанро фаромӯш накунед!


Модар охирин аст, ки дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ хӯрок мехӯрад

Дар баъзе қисматҳои ҷаҳон зан будан маънои онро дорад, ки тавоно, устувор эътироф карда шавад ва ҳамон эҳтиром ба марди дорои сифат, хислат ва масъулияти якхела дода шавад.

Аммо агар шумо дар як кишвари рӯ ба тараққӣ дар саросари Осиё ё Африқо зиндагӣ кунед, зан будан маънои гуруснагӣ буданро дорад, гарчанде ки шумо масъули истеҳсоли маҳсулоти хӯроквории хонаводаи худ ҳастед. Зан будан маънои онро дорад, ки шумо деҳқоне ҳастед, ки ба ҳамон асбобҳои корӣ ё ҳуқуқи замин бо ҳамтои мардатон дастрасӣ надоред. Зан будан маънои онро дорад, ки шумо гуруснаед, аз норасоии ғизо азоб мекашед ва мемиред.

"Дар Судони Ҷанубӣ, дастрасӣ ба ғизо барои занон нисбат ба мардон хеле камтар аст" мегӯяд Бере Терволдеберхан, менеҷери хатари офатҳои табиӣ ва устувории Plan International Australia.

"Аз ин рӯ, дастрасӣ ба ғизо ва об воқеан аввал ба тарафи мардон, сипас кӯдакон ва сипас модарест, ки ҳамеша охирин хӯрдан аст."

"Ин воқеан анъана аст, зеро занон боварӣ ҳосил мекунанд, ки мардон аввал хӯрок мехӯранд ва онҳо охирин хӯрдан ҳастанд. Ин дар Сахараи Африка, Замбия, Малави низ хамин тавр аст. "Терволдеберхан идома медиҳад.

«Дар баъзе минтақаҳо инчунин норасоии ғизо ва об вуҷуд дорад. Аз ин рӯ, дастрасӣ ба ғизо ва об воқеан аввал ба сӯи мардон, сипас кӯдакон ва сипас модарест, ки ҳамеша охирин хӯрдан аст. ”

Анаби 38 -сола (дар акс дар расми боло) дар натиҷаи хушунатҳо дар Судони Ҷанубӣ кӯчонида шудааст. Вай ба Plan International Australia дар бораи гуруснагӣ, ки ӯ ва шаш фарзандаш дучор мешаванд, нақл мекунад.

"Духтари хурдиам Марям ном дорад" мегӯяд Анаб. "Вай ҳамагӣ як сол дорад. Ман барои ӯ ҳеҷ хӯроке гирифта наметавонам, аз ин рӯ аксар вақт ман ба ӯ синаҳои холии худро медиҳам. Вақте ки ӯ хеле гурусна аст, ман баргҳояшро мепазам, то шикамаш пур шавад.

". Мо аллакай хеле гуруснаем. Ғизо ниёзи фаврии мост."

"Вай ҳамагӣ як сол дорад. Ман барои ӯ ҳеҷ ғизое гирифта наметавонам, аз ин рӯ аксар вақт ман ба ӯ синаи холии худро пешниҳод мекунам."

Нақшаи машваратчии (барномаҳои) озуқаворӣ ва тағирёбии иқлим International Australia Австралия, Марилу Дрилон, ба SBS мегӯяд, ки гуруснагӣ ва камбизоатӣ метавонад натиҷаи низои шаҳрвандӣ ё тағирёбии иқлим бошад. Аммо аксар вақт он метавонад натиҷаи нобаробарии қудрат байни мардон ва занон бошад.

"Дар охири рӯз, ҷинс бо дастрасии бештар ба ғизо қарордиҳандаест, ки [дар хонавода ё ҷомеа] қудрат дорад" мегӯяд Дрилон. "Ва ин одатан мард аст."

Созмони Милали Муттаҳид (СММ) тахмин мезанад, ки 70 дарсади 1,3 миллиард аҳолии камбизоат дар саросари ҷаҳон занонанд. Зиёда аз 120 миллион занони кишварҳои рӯ ба тараққӣ вазни кам доранд. Масалан, дар Осиёи Ҷанубӣ 60 фоизи занон вазни кам доранд.

"Ҷинс бо дастрасии бештар ба ғизо қарордиҳандаест, ки [дар хонавода ё ҷомеа] қудрат дорад ва ин одатан мард аст."

Ҷоси Ҳукстабл, мушовири гендерӣ (кишоварзӣ ва амнияти озуқаворӣ) дар CARE Australia, нобаробарии гендериро сабаб ва оқибати асосии гуруснагӣ ва камбизоатӣ меномад. Аммо нобаробарии гендерӣ на танҳо занонро ҳамчун истеъмолкунандагони озуқаворӣ мезанад, "нобаробарии гендерӣ ба занҳо ҳамчун истеҳсолкунандагони ғизо зарба мезанад".

«Дар байни занони аз ҷиҳати иқтисодӣ фаъол дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ, қариб 80 фоизи онҳо вақти кории худро тавассути истеҳсоли маҳсулоти кишоварзӣ мегузаронанд. Занони деҳа қариб 50 фоизи қувваи кории кишоварзиро ташкил медиҳанд ». Дар Осиёи Ҷанубӣ, Huxtable тахмин мезанад, ки ин рақам то 70 фоизро ташкил медиҳад.

“. нобаробарии гендерӣ ба занҳо ҳамчун истеҳсолкунандагони ғизо зарба мезанад. "

Вай мефаҳмонад, ки занон дар ҷамоатҳои камбизоат аксар вақт дастрасии баробар ба замин надоранд (зеро қонунҳо метавонанд онҳоро аз мероси замин истисно кунанд), нақшаҳои омӯзиш (зеро аксари мураббиёни кишоварзӣ мардонанд) ва қарз барои сармоягузорӣ дар хоҷагии худ. Онҳо инчунин метавонанд аз болои даромаде, ки аз зироатҳои худ ба даст меоранд, назорат накунанд.

Мутаассифона, камбизоатӣ ва гуруснагӣ дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ наслҳост. Дар таҷрибаи Терволдеберхан, норасоии ғизо дар байни занон хеле маъмул аст ва махсусан дар занони ҳомиладор.

Вай мегӯяд, ки вазъи кунунӣ барои занони ҳомила дар Судони Ҷанубӣ ва дигар қисматҳои Африқо он қадар бад аст, ки "онҳо метавонанд бимиранд", зеро онҳо ғизои кофӣ надоранд.

"Ин як ҳолати солим нест ... Ин модарон [бо норасоии ғизо мубориза мебаранд] эҳтимол дорад кӯдакони камвазн таваллуд кунанд. Мо мефаҳмем, ки кӯдакони камвазн назар ба кӯдаки вазни муқаррарӣ эҳтимолан 20 дарсад пеш аз панҷсола мемиранд. ”

Дрилон тахмин мезанад, ки нисфи ҳамаи занони ҳомиладор дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ, ки дар он Plan International Australia кор мекунад, камхунӣ мебошанд. "Ин боиси ҳар сол тақрибан 110,00 фавти ҳангоми таваллуд мешавад" мегӯяд ӯ. "Ва ин танҳо дар кишварҳои дар ҳоли рушд дар саросари Осиё ва Африка аст."

Духтарон ва занон дар Румбеки Судони Ҷанубӣ ба меваи ваҳшии Лалуқ дастрасӣ пайдо мекунанд, ки маъмулан онро барои тайёр кардани бодиринг истифода мебаранд. (Акс: Чарлз Ломодонг ва План Интернешнл)
Манбаъ: Plan International ва Чарлз Ломодонг

Шикасти давраи гуруснагӣ

Ҳарду CARE ва Plan International Australia дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ барномаҳоеро роҳандозӣ мекунанд, ки ба тағир додани нобаробарии гендерӣ ва шикастани давраи гуруснагӣ бо занон кумак мекунанд.

CARE бо деҳқонони хурде кор мекунад, ки аксаран занонанд, барои беҳтар кардани қобилияти онҳо дар парвариши ғизо ва эҷоди тағироти мусбӣ дар баъзе нобаробариҳои иҷтимоии рӯ ба рӯ. Он инчунин ҷаласаҳои омӯзиширо барои ҷомеаҳо оид ба ғизо, баробарии гендерӣ, дастрасӣ ва иштирок дар бозорҳо мегузаронад (аз ин рӯ онҳо барои маҳсулоти худ нархи одилона мегиранд) ва тағирёбии иқлим. Тағироти иҷтимоӣ ҳадафи мардон ва духтаронро ба ҳавасманд кардани баробарии гендерии устувор ва умумимақомӣ равона мекунад.

"Манбаъ ба монанди хӯрок одамонро ба ҳам меорад. Аз ин рӯ, мо хӯрокро барои тағир додани рафтор истифода мебарем. ”

"Мо медонем, ки танҳо тавассути таъмини занони деҳқон дастрасии якхела бо мардон, онҳо метавонистанд 20-30 % бештар озуқаворӣ истеҳсол кунанд ва байни 100-150 миллион нафар камтар одамон гуруснагии доимӣ хоҳанд дошт" мегӯяд Ҳукстабл. "Ҳамин тавр кор бо занон ва духтарон ва ҳалли нобаробарии гендерӣ беҳтарин имкони моро барои рафъи гуруснагӣ фароҳам меорад."

Plan International Australia инчунин тағир додани фарҳангро тавассути амалисозии барномаҳои кӯмак ба ғизо ва ғизо ҳадаф қарор медиҳад.

"Чӣ мешавад, ки шумо кӯмаки ғизо мекунед ва хӯрок тақсим мекунед, мо одатан дар он ҷо имконият дорем, ки дар бораи баробарии гендерӣ бо ҷомеа сӯҳбат кунем" мегӯяд Терволдеберхан.

"Мо метавонем дар бораи он, ки занону духтарон бояд ба мактаб раванд ва чӣ гуна дастрасии занон ба ғизо ба тамоми ҷомеа манфиат меорад, сӯҳбат кунем.

Вақте ки одамон таъсири мусбӣ мебинанд, онҳо тағир меёбанд. Ин усул кор мекунад. ”

Дрилон меафзояд: “Манбае ба монанди ғизо одамонро ба ҳам меорад. Аз ин рӯ, мо хӯрокро барои тағир додани рафтор истифода мебарем. ”

Сохат, ки берун аз Сием Рип зиндагӣ мекунад, ба сӯи мактаб меравад. Вай тавассути Барномаи таъомдиҳии мактабҳои Plan International дар як шабонарӯз ғизо ва наҳорӣ мегирад. (Нақшаи байналмилалӣ / Ричард Уэйнрайт)
Манбаъ: Plan International / Ричард Уэйнрайт

Дар Камбоҷа, Plan International Australia як барномаи хӯроки мактабиро амалӣ мекунад. Шарт дар он аст, ки дар ҷамоатҳои камбизоат ба хонаводаҳо тавсия дода мешавад, ки духтарони худро ба мактаб фиристанд. Агар духтар дар як моҳ 80 дарсади дарсҳоро фаро гирад, ба оилаи ӯ миқдори ғизо дода мешавад.

"Хӯрок ҳамчун як ангеза барои оилаҳо барои фиристодани духтарони худ ба мактаб истифода мешавад" мегӯяд Дрилон. "Ва агар духтари онҳо ба мактаб равад, рӯзе оила метавонад даромад гирад."

"Мо ҳама метавонем амал кунем. Ва бо назардошти ин мушкилот, ҳамаи мо бояд амал кунем. ”

Ин Рӯзи байналмилалии занон, CARE ва Plan International Australia аз мардон ва занон даъват мекунад, ки норасоии ғизоро, ки занон дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ дучор мешаванд, эътироф кунанд.

"Новобаста аз он ки амалҳои хурди он ба монанди баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи сабабҳои аслии гуруснагӣ ва тағирёбии иқлим дар байни оила ва дӯстон ё гирифтани телефон барои занг задан ба вакили маҳаллии парлумони мост" мегӯяд Ҳукстабл.


Чаро вақте ки сухан дар бораи моҳӣ меравад, "хӯрдани маҳаллӣ" ин қадар душвор аст

Австралияҳо аксар вақт ҳайрон мешаванд, ки мо тақрибан 75 фоизи маҳсулоти баҳрии истеъмолшударо ворид мекунем. Бале, ин дуруст аст-дар як миллате дар соҳили баҳр, ки муҳаббати худро ба майгу дар барби ифтихор мекунад, аз чор се ҳиссаи моҳӣ ва садафҳои мо аз хориҷа меояд.

Ба супермаркети маҳаллии худ равед ва ба маҳсулоти баҳрии пешниҳодшуда нигаред. Баррамунди, моҳии барҷастаи Австралия, одатан дар он ҷо аст, аммо он аксар вақт аз Ветнам аст, ки парвариш ва ях карда шудааст. Маҳсулоти коркардшуда-майгу пошида ё майгу сирпиёз-низ одатан аз Осиё мебошанд ва коди дуддодашудаи зард бо рангҳои зард, аз афташ ҳамеша аз Африқои Ҷанубӣ аст.

Сипас ашёи воқеан "глокалӣ" (маҳаллӣ-ҷаҳонӣ) мавҷуданд, ба монанди маҳсулоти пошида бо истифода аз моҳии австралиягӣ, ки барои коркард ба Таиланд фиристода шуда, сипас дубора фиристода шудааст. Ин намуди таҷриба маъмултар мешавад, зеро ширкати оилавии баҳрии Австралия Kailis Bros имсол 90 дарсади тиҷорати маҳсулоти баҳрӣ, яклухт ва содиротии худро ба як конгломерати Чин фурӯхтааст.

Хӯрдани 'glocal'?

Тавре ки ҳар касе, ки бо сиёсати муосири озуқаворӣ ошноӣ дорад, медонад, ки ин ҳама дар бораи хӯрдани маҳсулоти маҳаллӣ, мавсимӣ ва устувор аст. Тавре ки нависандагони қаблии "Сӯҳбат" қайд кардаанд, интихоби ғизо бо ахлоқ пур шудааст, ки метавонад интихоби ғизои "дуруст" -ро то андозае душвор созад.

Таҳқиқоти мо-аз ҷумла китоби дарпешистодаи Элсфет, "Хӯрдани уқёнус" ва рисолаи номзадии доктори Кейт дар бораи тунели устувор-нишон медиҳад, ки ин мушкилот дар мавриди моҳӣ боз ҳам душвортар мешаванд.

Ғайр аз мушкилоти возеҳи кӯшиши хӯрдани маҳаллӣ ҳангоми сухан дар бораи ғизое, ки аз уқёнуси азим меояд, мушкилоти иловагии тарзи моҳигирӣ ҳамчун як соҳаи глобализатсия вуҷуд дорад.

Дар тӯли 20 соли охир моликияти киштиҳои моҳигирӣ дар Шимоли Ҷаҳонӣ (аз ҷумла Австралия) то андозае кам шуд. Ин як қисми иқдоми зарурӣ барои танзими таҷрибаҳои байналмилалии моҳигирӣ ва таъмини дастрасии ҳамаи кишварҳо ба саҳми одилона буд.

Аммо квотаҳое, ки дар Исландия, Канада ва Австралия дар охири солҳои 70 -ум ва ибтидои солҳои 1980 -ум ҷорӣ шуда буданд, низ таъсири мутамарказ кардани моликият ба саноати моҳигириро дар чанд дасти кам доштанд. Масалан, дар Австралияи Ҷанубӣ, шумораи сайёдони иҷозатдодашудаи тунецҳои кабуд аз чандсад то ба камтар аз 30 расид.

Дар ҳамин ҳол, таназзули моҳигирӣ дар соҳил бо сабаби аз ҳад зиёд моҳигирӣ ва зарурати пӯшонидани хароҷоти технологияи мураккаби пайгирии моҳӣ боиси он гардид, ки киштиҳои калонтаре пайдо шаванд, ки метавонанд дуртар аз соҳил кор кунанд.

Оддӣ карда гӯем, ин маънои онро дорад, ки шумо дигар наметавонед ба бандар фуроед ва ба моҳигир "ба чашми" чашм нигоҳ кунед, чунон ки нависандаи амрикоӣ Майкл Поллан моро ба кишоварзӣ дар замин даъват кардааст. Сафари тӯлонии моҳигирӣ маънои онро дорад, ки моҳӣ бояд сайд шавад дар миқёси калон, ҳангоми яхбандӣ дар ҳолати яхбандӣ, сипас фуруд омад ва фавран ба амалиётҳои азими логистикӣ, ки садҳо ё ҳазорҳо километрро фаро мегиранд, гузаронида шуд.

Сабабҳои дигар вуҷуд доранд, ки чаро Австралия, сарфи назар аз сеюмин калонтарин минтақаи истисноии иқтисодии ҷаҳон, ин қадар моҳии воридотиро истеъмол мекунад. Баҳрҳои мо аз афташ аз маҳсулнокии паст ва маводи ғизоии камёб азият мекашанд. Аммо муҳим нест: ҳукумат моро итминон медиҳад, ки воридоти зиёди маҳсулоти баҳрӣ дар кишварҳои сарватманд маъмул аст.

One answer might be to catch your own, but be careful where you try, especially in urban areas. UNSW Australia’s Emma Johnston has described how Sydney’s stormwater overflows, combined with a history of industrial dumping, have rendered its harbour a toxic slurry – so it’s better not to eat any fish caught under the bridge.

Fish going in all directions

The flow of fish goes both ways, or rather multiple ways. Australia exports high-value fish and seafood around the world. Our lobsters and abalone are loved in China, while nearly all of South Australia’s bluefin tuna goes to Tokyo’s famous Tsukiji fish market.

The tuna barons in Port Lincoln, SA, a town that used to boast Australia’s highest number of millionaires per capita, have become experts in international currency. Their fish, fattened in pens and inspected by visiting connoisseur Japanese investors, are priced in yen – and the farmers listen carefully to the visitors' advice, knowing that a good product is worth even more yen.

Back in the supermarket, there’s evidence that consumers are willing to spend time thinking about tuna too – at least, if Kate’s collection of dozens of eco-labelled tuna cans is any guide. Unlike the Japanese market, where the quality of the flesh is paramount, the supermarket labels suggest ecological sustainability is the key consideration. But sustainability goes deeper than just the fish itself we rarely think about how sustainable the can is, nor about how the metal was mined, nor about the transport costs for the fish or packaging.

Does it matter that we eat so much of other nations' fish, while sending our most prized delicacies to foreign buyers? The answers vary: some people worry about reports of illegal fishing practices and pollution in Southeast Asia, where some fish are still caught using cyanide.

Equally chilling are the reports of “sea-slaves” – indentured labourers from Cambodia and Myanmar who are forced to work in the Thai shrimp trade.

On the other hand, would we want to stop our fishers, who by and large work in a highly regulated, sustainable enterprise, from getting top dollar for their produce? It is a tough call, and an even tougher set of complex relations.

What’s certain is that guilt-tripping consumers into buying local doesn’t even begin to scratch the surface of the ethics of eating the ocean.

This article was originally published on The Conversation. Read the original article.

Elspeth Probyn is Professor of Gender & Cultural Studies, University of Sydney Kate Johnston is a PhD candidate in Cultural Studies, University of Sydney.