Янги рецептлар

Аввалин токзори боми тиҷоратии ҷаҳон

Аввалин токзори боми тиҷоратии ҷаҳон

Ангури шароб. Фото бо иҷозати афсона тавассути Shutterstock.

Терроир. Ин истилоҳи муҳими шароб аст, ки аслан ба манзара, иқлим, хок, офтобпарастӣ ва анъанаҳои шаробпарварии токзор ишора мекунад ва ин ба ангури шароб чӣ гуна таъсир мерасонад. Вақте ки шумо терроири шаробро мечашед, шумо замин ва шароитро аз куҷо пайдо шудани онро мечашед. Ягон намуди терроир нест, ки шароби олӣ истеҳсол кунад. Масалан, шаробҳои Дунёи Нав одатан ширинтар, булғортар, меваҳои бештар ба пеш ва спирт баландтаранд, дар ҳоле ки Шаробҳои Ҷаҳони Қадим одатан аз рӯи кислотаҳо баръакс ва баландтаранд. Яке ҳатман аз дигаре беҳтар нест - гарчанде ки ҳама ақида доранд - аммо ин аз он чизе ки ба шумо писанд аст, вобаста аст.

Ин метавонад моро водор созад, ки дар бораи манзараҳои гуногуне, ки токзорҳо мерӯянд, оғоз кунем. Гарчанде ки ёфтани ду токзори дорои хусусиятҳои якхела душвор аст, дар саросари ҷаҳон як чиз вуҷуд дорад: онҳо дар замин шинонда мешаванд ва маъмулан дар муҳити рустикӣ.

Ин мафҳуми токзорҳое, ки дар хокҳои рӯи замин шинонда мешаванд, ҳоло зери шубҳа гузошта мешаванд, зеро Rooftop Reds аввалин токзорҳои бомбахши тиҷоратии дар ҷаҳон ба Ню Йоркро меорад. Беҳтар аз ҳама, онҳо барои ин кор сохторҳои мавҷудбудаи шаҳриро истифода мебаранд, фазои холиро барои сохтани чизи устувор дубора таъин мекунанд ва дар заводи маҳаллии Red Hook шароб истеҳсол мекунанд.

Тааҷҷубовар нест, ки ин лоиҳа дар Бруклин, як маҳаллаи Ню -Йорк, ки бо таҷрибаҳои инноватсионии устувори худ маъруф аст, сурат мегирад. Гарчанде ки ҳаваскорон дар гузашта чанд токи болои бом шинондаанд, ин аввалин намунаи токзорҳо хоҳад буд, ки дар чунин миқёси калон парвариш карда мешаванд, ки онҳоро барои мақсадҳои тиҷоратӣ истифода бурдан мумкин аст.

Reds Rooftop Red ба афзоиш оғоз мекунад. Аксҳо аз ҷониби Reds Rooftop.

Оғози сурхҳои болои бом

Ба гуфтаи Девин Шомакер, яке аз муассисони Rooftop Reds, ӯ чанд сол дар ҷаҳони корпоративӣ кор карда, нисбати кори худ норозӣ буд. Вай тасмим гирифт тағирот ворид кунад ва дар канори як бари шароб дар Вашингтон DC, дар наздикии шаҳри зодгоҳаш Арлингтони Вирҷиния кор карданро оғоз кард ва ба зудӣ дарк кард, ки ин корро назар ба кӯшишҳои корпоративии худ хеле дӯст медорад. Дар соли 2012, вай тасмим гирифт, ки ин корро ба воқеӣ табдил диҳад ва дар Коллеҷи Ҷамъиятии Finger Lakes номнавис шавад, то аз барномаи дусолаи токпарварӣ ва технологияи шароб дараҷа гирад.

Девин хандид. "Вақте ки ман дар он ҷо будам, фикр мекардам, ки" ман ҳеҷ гоҳ ба мактаб таваҷҷӯҳ накардаам. Ҳамин тавр, ман тасмим гирифтам, ки тиҷорати худамро бунёд кунам - Rooftop Reds. Он воқеан аз ҳавасҳо ва манфиатҳои шахсии ман дар соҳаи кишоварзии шаҳр ба вуҷуд омадааст. ”

Девин ҳамеша чашмони худро ба Бруклин нигаронида буд, ки дар он мафҳуми кишоварзии шаҳр чунин энергия дорад. Гузашта аз ин, бародараш Томас дар ҳамсоягии Виндзор Терраси Бруклин зиндагӣ мекард, ки дар он ҷо бародарон ширкатро тавассути лоиҳаи озмоишии парвариши 50 токи болопӯш, ки дар аввали моҳи майи соли 2013 шинонда шуда буданд, оғоз карданд. фазо ва дигар ҷанбаҳои парвариши навъҳо пеш аз он ки идеяи худро ба сатҳи тиҷоратӣ бароранд.

Салом! Акс аз Мариана М тавассути Shutterstock.

Ин душвор буд, хусусан вақте ки сақф дар наздикии Проспект Парк Ғарб ҷойгир буд - як қаторкӯҳи мукаммал - ва тақрибан 500 ярд (1500 фут) дуртар аз қабристони Гринвуд, ки хонаи Баттл Ҳилл аст, баландтарин нуқтаи Бруклин дар 200 фут (61 метр) ) аз сатҳи баҳр ва ба шамолҳои шадид тобовар. Бо вуҷуди мушкилоти обу ҳаво, онҳо бисёр чизҳоро омӯхтанд, ки токҳои ангур дар Бруклин ба чӣ тоб оварда метавонанд ва тавонистанд як қитъаи хурди токзорро бомуваффақият парвариш кунанд. Ҳамин тариқ, андешаи дурахшони онҳо дар амал татбиқ карда шуд.

Чаро токзорҳои болои бом?

Мувофиқи як мақола дар бораи SUNY Big Ideas, шароб нӯшокии интихоби амрикоиҳост, ки ҳар сол зиёда аз 850 миллион галлон истеъмол мекунанд ва дар ИМА зиёда аз 9,000 заводи вино мавҷуд аст. Дар ҳоле ки водии Напа бешубҳа бузургтарин минтақаи тавлиди шароб дар кишвар аст, минтақаҳои Лонг Айленд, Лейкҳои Ангушт ва Ҳудзони Ню Йорк зуд ба вуҷуд меоянд. Ва бо таъсиси Roeds Rooms, худи шаҳри Ню Йорк метавонад дар ниҳоят дар ин рӯйхат бошад, ангур дар асл парвариш карда мешавад. Ин аз эҳтимол дур нест, зеро мувофиқи ҳамин мақола, беш аз 80% аҳолии ИМА то соли 2050 дар муҳити шаҳрӣ зиндагӣ хоҳанд кард. бо афзоиши хоҷагиҳои шаҳр ва токзорҳо.

Шарикони афзоянда

Дар баробари бародарони Шомакер, ду муассиси дигар ҳастанд: Эван Майлз ва Крис Папалия, ки ҳарду дар минтақаи Кӯлҳои Ангушт ҷойгиранд. Оилаи Майлз соҳиби амволи мӯҳтарами 160-гектараи токзорҳои Майлз Вайн Церларс дар соҳили ғарбии Лейк Сенека мебошад. Дар ҳоли ҳозир, ин аст он ҷое ки ҳама истеҳсол ва хариди ангури Rooftop Reds - як кӯшиши алоҳида аз шаробҳои воқеии бомҳои шаҳрии онҳо, ки ба қарибӣ хоҳанд омад.

Девин мегӯяд: "Ин як муносибати воқеан комилест барои мо, ки дар ҳайати дастаи мо ангури парваришшаванда ва таҳти назорат қарордошта мавҷуд бошад. Ин як дороии асосӣ аст, зеро мо истеҳсолотро пеш аз оғози токзорҳои шаҳр оғоз карда истодаем, то онро дар бозорҳои Grow NYC фурӯхта ва худ тақсим кунем. "

Шароб ва ангур. Фото бо иҷозати иравгустин тавассути Shutterstock.

Ин шабакаи муттаҳидшуда ҳам дар кӯлҳои Ангушт ва ҳам дар Ню Йорк ба онҳо имкон дод, ки дар як қисми калони иёлати Ню -Йорк паҳн шаванд. Намояндагии минтақаи шароби Кӯлҳои Ангушт ҳамеша як ҳадафи дастаи Девин ва Боми Редҳо буд, зеро ин ҷомеаест, ки онҳо дар токпарварӣ таҳсил кардаанд ва инчунин ҷомеае, ки аз ибтидо онҳоро дастгирӣ кардааст.

Дарвоқеъ, маҳз тавассути шарикии Кӯлҳои Фингер бо Донишгоҳи Корнелл, ки дар масофаи камтар аз як соат дар Итака ҷойгир аст, дастаи Rooftop Reds бо яке аз токпарварони беҳтарини кишвар Алан Лаксо пайваст. Лаксо аз соли 1973 дар Корнелл буд ва ба омӯзиши он, ки чӣ тавр рушди ток бо муҳити атроф ва фарҳанги минтақаи парваришшаванда алоқаманд аст, тамаркуз мекунад.

Барои онҳое, ки амалиёти Rooftop Reds-ро як лоиҳаи оддии растаниҳо ва интизорӣ меҳисобанд, бори дигар фикр кунед. Доштани Лаксо ба онҳо дар рушди токзори боми Бруклин Navy Yard барои муваффақияти бренд ва эҷоди маҳсулоти босифати шароб аҳамияти ҳалкунанда дошт, зеро ӯ дар таҳияи тарҳи қуттиҳои кишти шаҳрии онҳо кумак кардааст.

Девин мефаҳмонад: "Токзори шаҳрии мо ҳоло дар формати ниҳолхона дар Ярди Нэйви Бруклин аст (аммо на дар макони ниҳоӣ) дар марҳилаи афзоиш дар соли аввал аст. Сипас, мо он токҳоро соли оянда мегирем ва онҳоро ба қуттиҳои ниҳолшинонии шаҳрии худ, ки мо бо кӯмаки Донишгоҳи Корнелл ва пешвоёни соҳа дар кӯлҳои Ангуш тарҳрезӣ карда будем,-ба ҳавлии баҳрии Бруклин барои афзоиши чандсолаи токҳои ангурамон дар ин система. Мо дар ин қуттиҳои ниҳолшинонӣ 20 сол афзоиши токи солими ангурро пешбинӣ мекунем. Ин қадами навбатии мост. ”

Бо мақсади таъмини минбаъдаи муваффақият ва бехатарии Rooftop Reds, гурӯҳ ба таҳлили сохтории бинои 275 - суроғаи ниҳоии онҳо - дар болои бом, ки аз дохилии Бруклин Нард Ярд ва инчунин аз як ширкати муҳандисии беруна розигии дохилӣ гирифтааст, 6000 доллар сармоягузорӣ кардааст.

Офтоби офтобии Нэйви Ярди Бруклин. Акс аз Ҷим.

Ярди баҳрии Бруклин

Чизи ҷолиб дар бораи Rooftop Reds на танҳо мафҳуми токҳои берун аз гурӯҳ аст, балки макони ҳавлии таърихии Бруклин, ки замоне киштиҳои ҷангиро барои Нерӯҳои баҳрии ИМА аз 1806 то 1966 истеҳсол мекард. Агар эҳсоси рӯдаи Девин дуруст бошад, Ярди баҳрии Бруклин дар арафаи табдил шудан ба маркази тиҷорати хурди ҳунармандон ба мисли онҳост. Дар доираи ин маҷмӯи саноатии 300+ акр зиёда аз 300 корхона мавҷуданд, ки асосан ба саноати сабук ва истеҳсолот, инчунин баъзе офисҳо ва анборҳо, инчунин студияҳои аксбардорӣ, дӯконҳои махсуси китобҳо, соҳибкорони кулинарӣ, мағозаҳои мебели антиқа, ҷойҳои чорабиниҳо, галереяҳои санъат ва, албатта, Reds Rooftop.

Ва ба таври мӯд Бруклин, Yard Navy Yard ба субот устувор аст ва ташаббусҳо ба монанди талаб кардани тиҷорати нав бояд сертификати LEED нуқра дошта бошанд (ҳадди ақал); бо истифода аз технологияҳои сабз ба монанди бомҳои Energy Star ва равшании каммасраф; бо истифода аз компакторҳои партовҳои аз офтоб қувватгиранда ва чароғҳои кӯча; ва дар парки худ мошинҳои камшумор ва гибридиро истифода мебаранд.

Шишаи шароб. Акс аз umbertoleporini тавассути Shutterstock.

Хобби бар зидди токзорҳои тиҷоратӣ дар болои бом

Як чизеро, ки ҳангоми сухан дар бораи Боми Редс фаҳмидан муҳим аст, фарқи байни токзори бомҳои маҳфилӣ ва токзорҳои тиҷоратии болои бом аст. Rooftop Reds аввалин токзори боми тиҷоратӣ дар ҷаҳон хоҳад буд. Ин маънои онро надорад, ки ҳеҷ кас дар боми худ токи ангур парвариш накардааст - ҳатто Бруклин Виннер дар соли 2013 ин корро кардааст; аммо, ин дар миқёси хеле хурдтар буд, баррелҳои шаробро, ки онҳо дигар истифода нахоҳанд бурид ва тақрибан 25 токи ангур шинонд.

Он чизе ки Rooftop Reds мекунад, дар сатҳи тамоман дигар аст.

"Баъзе корхонаҳо инро танҳо барои навиштани пости блог мекунанд, дар ҳоле ки дигарон онро танҳо барои масхара мекунанд. Онҳо аслан дар муайян кардани хоки худ, таҳлили муносибатҳои ғизоӣ ва об, таҳлили ғизо, мониторинги ҳарорат дар вақти гуногуни рӯз кор намекунанд. Онҳо ба ояндаи таъсиси системаи палид, дар бораи чӣ гуна идора кардани ин токҳо ба токпарварӣ нигоҳ намекунанд, онҳо ба интихоби клоналӣ ё намудҳои токҳои ангур нигоҳ накардаанд. Ин як маҳфилист ва як чизи ҷолиб барои ин одамон аст. Аммо, барои мо, ин як тиҷорати тиҷоратист ва мо мехоҳем онро аз ҷиҳати тиҷоратӣ қобили ҳаёт созем. ”

Бо 240 ток дар токзори онҳо мо фарқиятро мебинем.

Мушкилот

Гарчанде ки натиҷаҳои омӯзиш умедворкунанда буданд ва ба дастаи Rooftop Reds нишон доданд, ки барои муваффақ шудан онҳо бояд чӣ кор кунанд, лоиҳа бе мушкилот намеояд. Аввалан, на он қадар бад, шамоли сахт аз дарёи Ист - ки дар он ҳавлии баҳрии Бруклин нишастааст - то ҳол чизе аст, ки даста бояд онро ба назар гирад. Ғайр аз он, токзори ниҳолхонаи кунунӣ дар сатилҳои галлон шинонда шудааст, ки ин мушкили бузургтарин дар робита бо об ва зарурати боварӣ ҳосил кардан ба токҳо аст, ки ҳар рӯз маводи ғизоӣ мегиранд. Миёнаи хок бо ин назар ба лоиҳаи озмоишӣ ҳатто хурдтар аст, яъне агар даста дар болои намӣ ва фишори хок набошад, ток метавонад хушк шавад.

Ин ҳама хабари бад барои Rooftop Reds нест, ҳарчанд. Ба гуфтаи Девин, "Хусусияти зебои будан дар муҳити шаҳрӣ ин аст, ки фишори бемориҳои мо бинобар иҳотаи ҷангали мушаххас якбора коҳиш меёбад. Зарурати пошидани дору қариб вуҷуд надошт. Мо танҳо як пошидани фунгицид дар ҳақиқат сабуки бидуни маҳдудияти бпа-ро анҷом додем. Мо дар айни замон ҳеҷ гуна фишори беморӣ надорем. Ин аз нуқтаи назари идоракунии тиҷорат комилан бемаънӣ аст. ”

Оғози сурхҳои бом дар болои ҳавлии баҳрии Бруклин (бо манзараи зебои осмонии Манҳеттан!). Аксҳо аз ҷониби Reds Rooftop.

Аввалин Боми Винтаж

Барои бренди Rooftop Reds, аввалин ҳосили соли 2016 аз Ярди Нэйви Бруклин бояд то тирамоҳи соли 2017 барои нӯшидан омода бошад - гарчанде ки турҳои хурди хусусӣ, ки аз рӯи таъинот ба нақша гирифта шудаанд, тобистони соли 2015 пешниҳод карда мешаванд. ангур: франки кабернет, верит петит, малбек, мерлот ва ангури маъмултарин шинонидашудаи онҳо, cabernet sauvignon. Аз 240 токи токзори онҳо, 100 -тоаш кабернет sauvignon аст.

"Ин як навъест, ки мо воқеан суръати баланди рушд ва вокуниш ба шароити болои бомро, ки пешгӯӣ шуда буд, дидем" мегӯяд Девин.

Яке аз ҳадафҳои асосии Rooftop Reds ин ҳам омӯзонидани ҷавонони дохилии шаҳр дар бораи кишоварзӣ ва токпарварӣ аст ва ба онҳо нишон додан дар он ҷо назар ба он чизе, ки дар ҷангали мушаххас зоҳиран намоён аст, вуҷуд дорад.

Девин мегӯяд: «Ман ҳамеша орзуи ман будам, ки сокинони шаҳрро ба токпарварӣ ва саноати бузургтари шароб фош кунам. Ман ду чароғаки таваққуф аз маркази шаҳри Вашингтон ба воя расидам ва дар натиҷа аз ин соҳаи динамикӣ ва доимо рушдёбанда бехабар будам. Агар ман ба насли оянда кумак карда тавонам, ки ҳавасмандӣ ба шароб ва саноати шаробро дар синни барвақт нисбат ба худам кашф кунам; Ман инро як пирӯзии бузург мешуморам. "

Ҳодисаҳо ва таҷрибаҳои дарпешистода

Дар ҳамин ҳол, Rooftop Reds пеш аз кушодани як қатор чорабиниҳо баргузор мекунад, то номи худро ба мардум паҳн кунанд ва дар бораи заводҳои виноҳои шаҳр хабар диҳанд. Масалан, 19 сентябр онҳо дар якҷоягӣ бо Drive Change, як созмони ғайритиҷоратӣ, ки ба тавонмандсозии ҷавонони қаблан дар зиндон буда бахшида шудааст, "Startups New Foods in Nord Yard Bruard Yard" -ро баргузор мекунанд. Сипас, 26 сентябр онҳо "чашидани шароб ва панир: корхонаи виноҳои шаҳрӣ" -ро мегузоранд, ки дар он шароб ва ниблҳои аз панҷ ноҳия сарчашма гирифта мешаванд.

Тавре ки дар боло зикр шуд, онҳо инчунин бо истифода аз ангурҳои ангушти Finger Lakes шароб меофаранд, ба монанди бандари бурбонии бурбонӣ аз ангури кабернет, ки дар баррелҳои бурбон аз спиртҳои Бруклин (то тобистони соли 2015 барои нӯшидан омода аст) ва инчунин омехтаи хушбӯи сафед Ангурҳои Chardonnay ва Gewürztraminer (барои нӯшидан дар баҳори 2015), ки дар GrowNYC Markets дастрасанд. Гузашта аз ин, шумо метавонед ба Девин дар заводи Red Hook ташриф оред, ки ӯ дар он ҷо кор мекунад ва метавонад ба шумо таҷрибаи таъми роҳнамоӣ ва таъми Бруклинро пешкаш кунад. Барои маълумоти иловагӣ, барои тамос бо дастаи Rooftop Reds ин ҷо клик кунед.

Ман, пеш аз ҳама, аз боми Reds бениҳоят ба ҳаяҷон омадаам, на танҳо аз сабаби он ки ман соҳиби он ҳастам - шумо метавонед дар ин бора дар силсилаи аслии Epicure & Culture, Сертификатсияи Sommelier хонед - аммо аз он маълум мешавад, ки ҳатто вақте ба назар мерасад, ки ҳама чиз ба назар мерасад ки аллакай иҷро шудааст ва дар ҷаҳон дигар ғояҳои нав вуҷуд дошта наметавонанд, вуҷуд дорад. Ва ман ширкатҳои азимеро ба мисли Google ва Microsoft дар назар надорам, ки барои навовариҳо пул доранд, балки аз ҷониби мардуми оддӣ, ки ҳавасҳои худро пайравӣ мекунанд ва мебинанд, ки куҷо роҳбарӣ мекунанд.

Дар Бруклин ман инро бисёр мебинам ва ин воқеан боиси ифтихор аз маҳаллаи ман аст.

Шумо дар бораи Roeds Rooft чӣ фикр доред? Боз як лоиҳаи инноватсионии шароб доред, ки ба фикри шумо ҷаҳон бояд аз он огоҳ бошад? Лутфан дар шарҳҳои зер мубодила кунед.

Пости навовариҳои шароб: Аввалин токзори боми тиҷоратии ҷаҳон дар Ню Йорк меафзояд, аввал дар Epicure & Culture пайдо шуд.